Pazar étterem a budai várban

Rivalda Cafe & Restaurant

Weninger Ágnes és Gunst György 2000 májusában lehelt újra életet  a XVIII. században épült, sokáig kolostorként mûködõ gyönyörû mûemléképület földszintjébe. A Rivalda Cafe & Restaurant  a fõváros egyik legszebb részén, a Színház utcában található, amely a világörökség részét képezõ várnegyed egyik központi terét, a Dísz teret köti össze a Sándor palota bejáratához vezetõ Szent György térrel és mindössze néhány percnyi sétára olyan nevezetességektõl, mûemlékektõl, mint a Magyar Nemzeti Galéria és a Budapesti Történeti Múzeum vagy a Halászbástya és a Mátyás-templom.

A tulajdonosok sokat dolgoztak azon, hogy létrehozzanak egy különleges éttermet a várban, mind az étterem stílusát, mind a konyháját illetõen. Weninger Ágnes korábban különféle éttermeket vezetett Kanadában, köztük saját tóparti vendégfogadóját, és sokat utazott a világban, hogy tapasztalatait gyarapítsa. A vendéglátás mellett karitatív tevékenységet is folytat – jónéhány jótékonysági szervezet kuratóriumának tagja. Gunst György konyhamûvészetét a Gundel étteremben és az InterContinental szállodában tanulta, a késõbbiekben pedig Svájcban, Indiában és Dél Afrikában tökéletesítette ismereteit.

– A Rivalda étterem megnyitása óta arra törekszik, hogy minden szempontból tökéletes, valamennyi érzékszervünket kényeztetõ élményt nyújtson vendégeinek - mondja Ágnes. – A modern európai konyha alapelveit követve, enyhe mediterrán hangulattal és francia jelleggel, amelyet a világ minden részébõl  átvett hatások is befolyásolnak. A menü összeállításában nagy szerepük van az évszakoknak, ezért évente 3-4 alkalommal megváltoztatjuk az étlapot. Tavasszal megünnepeljük a spárga, a kucsmagomba, az újhagyma és a retek megjelenését, nyáron könnyebbek és hûsebbek a fogások és gazdagon sorakoztatják a Magyarországon bõséggel megtalálható friss gyümölcsöket és zöldségeket. Õsszel és télen kicsit gazdagabbak a mártások, testesebbek az ételek, és a vadhúsok elfoglalják az õket megilletõ elõkelõ helyet.

A Rivalda étterem borlapjának összeállításakor nemcsak az lebegett szemünk elõtt, hogy a bor és az étel kiegészítik egymást, hanem az is, hogy egyik ihletet adjon a másiknak. A borlapunkra kizárólag magyar borokat vettünk fel, azzal a szándékkal, hogy vendégeink jobban megismerjék a hazai borvidékeket, a borászokat és a borokat.

A különleges konyhamûvészet élménye és a finom borok élvezete nem lenne teljes élõzene nélkül, ezért esténként Vadász Gyula szaxofonos vagy Koródi Péter zongorista muzsikájának hangjai mellett tölthetik el vacsorájukat a vendégek. Vadász Gyula széles repertoárját és stílusát az amerikai luxus hajóutak közönsége és a berlini dzsesszrajongók egyaránt megismerhették, Koródi Péter dzsessz- és bárzongoristaként édesapja nyomdokaiba lépett. A nemzetközi és a hazai örökzöld dalok mindkettõjük mûsorán szerepelnek.

A Rivalda ideális helyszíne családi öszszejöveteleknek, sajtótájékoztatóknak, évfordulóknak vagy üzleti vacsoráknak is. Az étteremben hatvanan foglalhatnak kényelmesen helyet, a különterem  húsz személyes, új, emeleti különtermünk 80 férõhelyes, míg az épület romantikus belsõ udvarán a nyári hónapokban kilencven vendég kényelmesen ebédelhet vagy vacsorázhat.

Rivalda

Cafe & Restaurant

1014 Budapest, Színház u. 5-9.

Asztalfoglalás: (36-1) 489-0236

Nyitva tartás: 11.30–23.30-óráig

E-mail: rivalda@nextra.hu

www.rivalda.net

Weninger Ágnes és Gunst György